剁碎枫叶煮水，泡糯米……4月4日一大早，家住南宁市兴宁区明秀东路的农阿姨在厨房里忙碌着。临近清明时节和“壮族三月三”，很多南宁市民开始制作五色糯米饭。

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4月4日早上，农阿姨到菜市买回枫叶、黄花、红蓝草等各种染色植物后，就开始煮水泡米。根据她的经验，各种染色植物煮水后加入糯米浸泡一个晚上，第二天就可以捞起糯米放上蒸笼蒸煮。

红蓝草煮水，用来泡糯米

农阿姨说，虽然菜市场有现成的五色糯米饭销售，但是她觉得自己亲手制作更放心食用。“纯植物泡米煮出的五色糯米饭，有植物的清香味。”

亲自下厨烹制五色糯米饭需要时间和精力，因此，也有部分市民选择直接前往老水街·新印象或水街市场等农贸市场采购五色糯米饭。记者在这两个市场内看到，有两家卖五色糯米饭的店铺生意特别红火。碗装的五色糯米饭，根据碗的大小，一碗价格从3元~10元不等。记者留意到，之前一些卖粽子的店铺也在卖五色糯米饭。

市民在市场选购五色糯米饭

市场售卖的五色糯米饭

市场还出售用盒子、碗包装好的糯米饭

五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭一般呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名。广西人吃五色糯米饭的习俗沿袭久远。据清代《武缘县图经》记载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”杜甫曾为之写下“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句。

艾粑也上市了

除了五色糯米饭，清明时节和“壮族三月三”的时令美食艾粑早已上市。艾粑是用艾草汁拌进糯米粉里，再包入芝麻花生馅料。其糯韧绵香，不甜不腻，带着清淡悠长的青草香气，仿佛春天在味蕾上跳舞。

来源 | 南宁晚报·南宁宝客户端记者 叶祯/文 宋延康/图/视频

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编审 | 奚林忠